Sommarmat

Det är sommar ute nu. Igår visade termomerern +30 grader och idag ca +25. Man blir ju inte direkt supersugen på att stå inne och laga mat i denna värme. Man vill ju att det ska vara lätt och enkelt. Idag gjorde jag i alla fall en enkel paj med västerbottensost och färskpotatis och till serverade jag varmrökt röding och romsås. Kunde bara inte vara godare tror jag!

Potatispaj med VB-ost 4-6 port

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

100g smör

ca 2 msk vatten

Fyllning:

4-6 stora kokta färspotatisar

1 påse riven vb-ost

2 ägg

1 dl grädde

färsk gräslök

färsk timjan

salt, vitpeppar

Blanda allt till pajdegen och tryck ut i en form. förgrädda i 200 grader i ca 10 min. Dela potatisarna i mindre bitar och varva i pajskalet med osten. Vispa ihop ägg, grädde och kryddor.Häll blandningen över potatisen och grädda i ca 20 min eller tills äggstanningen stelnat och ytan fått lite färg. 

Serverade pajen till varmrökt röding, romsås och en god sallad med fetaost, oliver och vattenmelon.