söndag 30 oktober 2011

Köksrenovering

Tänkte visa hur det börjar se ut i vårt nya kök. Och visst går det framåt....De flesta luckorna har kommit på plats. Vitvarorna är inkopplade liksom diskho och vatten. 
 Handtagen har ännu inte kommit så just nu har vi gjort provisoriska handtag av tejpbitar. På diskmaskinen ska det vara en frontlucka som vi ännu inte satt dit. Men igår invigde vi både ugn och micro. Kyl och frys är också igång. Nu ska jag börja fylla lådor och skåpar så vi kan ta bort "köksön" av gamla skåpen och kanske ställa in köksbordet igen. Lamporna ska också sättas i idag.

Lyxig laxgryta

Igår gjorde jag en riktigt lyxig och god laxgryta till middag. För visst måste man få lyxa ibland?! Hade i fredags köpt en hel lax på Ica Maxi som dom stod och filèade. Skrovet skickar de med, så av det och räkskal kokade jag egen fond. Blev så himla gott!!!!
Laxgryta 4-5 port

500g laxfilè
1 kg räkor med skal
3-4 morötter
1 gul lök
smör
1 msk vetemjöl
2 dl grädde
ca 4 dl fond
dill
salt,peppar

Fond:
räkskal
skrov av 1 lax (ej huvud och stjärtfena)
1 gul lök
2 morötter
1 stor vitlöksklyfta
smör
2 fiskbuljongtärningar
2 dl vitt vin
2 msk tomatpurè
2 tsk salt
3 tsk "fina fisken" fiskkrydda (annan fiskkrydda går också bra)
ca 1 liter vatten

Börja med fonden: Skala och skär lök och morot i grova bitar. Fräs det lätt i smör i en stor gryta. Rör ner tomatpurè, buljong, ktyddor, räkskal och skrov. Häll på vin och vatten så det täcker. Låt det småkoka ihop i minst 2 timmar. Hade locket på från början med gläntade sen på det så fonden reduserar ner en del. Sila av fonden.

Grytan: Skala och hacka löken. Fräs i smör och strö över mjöl. Späd med fonden lite i taget. Tillsätt morötter och låt de koka mjuka. Tillsätt grädde och ev med fond. Skär lax i bitar och rör försiktigt ner. Låt det sjuda så laxen blir genomkokt. Tillsätt räkor och dill. Smaka av med salt och peppar och låt allt bli varmt utan att koka.Servera med pressad potatis, broccoli och vitlöksbröd. 

 

Quesadillas

I fredags blev det tacos med mjuka bröd till middag. Som vanligt blev det också en del rester över så igår till lunch gjorde jag quesadillas av resterna. Gott blev det.....
 Quesadillas  2 port

2 stora tortilliabröd
riven ost 
tacofärs
1 hackad tomat

Lägg ut ett bröd och täck med riven ost. Fördela färs och tomat ovanpå och strö på mer ost. Lägg på det andra brödet. Smält smör eller olja i en stekpanna och lägg ner brödet. Stek på medeltemperatur nån min till det fått fin färg. Kolla genom att lyfta försiktigt på brödet. Vänd brödet med hjälp av en tallrik och låt det glida ner i stekpannan igen och stekas på andra sidan. Ta upp brödet på en skärbräda och dela det i 4 tårtbitar. Servera med sallad, tacosås och dippsås. Perfekt när man har rester kvar från tacomiddagen!

Tips! Till tacos brukar jag alltid röra ihop knorrs tortilliadippsås med turkisk yoghurt. Blir riktigt gott!Dippmixen finns i 3-pack och brukar vara i hyllorna bland dressing och sånt.

fredag 28 oktober 2011

Kycklingsallad

Igår fick jag äntligen premiär-laga mat i mitt nya kök! Känns verkligen jätteskönt. Hällen fungerade utmärkt, ugn och micro är nu installerat så det blir väl kanske invigning på dom i helgen. Vattnet är också inkopplat. Så det går i alla fall framåt, önskar bara att fläkten också var på plats....underlättar ju när man ska laga mat. Hursomhelst lagade jag en god kycklingsallad till middag igår:
Kycklingsallad

grillad kyckling
kokt pasta
isbergssallad
gurka
majs
rödlök
soltorkade tomater
knaperstekt baccon
(fetaost och oliver hade varit gott i men hade inte det hemma)

Dressing:
filmjölk
majonäs
italiensk salladskrydda
torkad persilja

Blanda ihop alla ingredienser efter till salladen. Rör ihop dressingen och ringla lite över salladen. servera resten av dressingen vid sidan om. Servera gärna med gott bröd till! 

torsdag 27 oktober 2011

Köksrenovering

Det nya köket börjar nu komma på plats. Tyvärr har det strulat en del, vissa grejer fattas och 2 överskåp är fel. Det har varit totalt kaos här hela veckan, men nu börjar det lugna ner sig. Bara att vänta på allt som saknas. Här kommer i alla fall lite bilder på hur det ser ut idag:
 Ganska rörigt, men välstädat jämfört med hur det såg ut måndag och tisdag då man fick klättra över saker för att komma sig in från hallen.
Överskåpet ovanför dishon är fel och ska bytas. Tydligen är det standard med ett överskåp där som har ett inbyggt diskställ. Vi vill ju ha ett vanligt överskåp. Fläktskåpet var också felbeställt. Vi fick ett med kryddhylla när vi skulle ha ett vanligt överskåp där också. Lät som det kunde ta upp mot 2 veckor innan de rätta skåparna kommer. Hoppas det går lösa fortare än så.... Sen har vi inte haft tid att sätta dit luckor och handtag, men det blir nog de närmaste dagarna. Kakel och tapeter har ännu inte riktigt valt.
 Kyl och frys får en fin inramning av skåpar. Vi valde vita vitvaror och det känns helt rätt, blir nog jättesnyggt! Vitvarorna är av märket Siemens och de är köpta på Expert Solbacken. Köket är från Laakkapää.

lördag 22 oktober 2011

Hämtpizza

Igår blev det hämtpizza till middag. Vi beställde från nya Picasso på lasarettsvägen. Dom har verkligen suuuupergooooda pizzor! Om ni inte har testat dom så rekommenderar jag verkligen att göra det. Deras meny är lite annorlunda och roligare än på alla andra pizzerior i den här stan.
Jag beställde en "Grekisk kebab" med ost, tomatsås, kebabkött, sallad, gurka, tomater, rödlök, peperoni och tzatziki.
 Det var typ den godaste pizzan jag ätit! Jättegott och fräscht med en massa färska grönsaker......MUMS!!!!
Lars köpte en "Skellefteå" som är en amerikansk pan pizza i storlek medium och räcker lätt till 2. Den är inte dum heller med ost, tomatsås, skinka, salami och bacon. Den är lite stark i smaken, men riktigt god. 

Köksrenovering

Vi håller som sagt på att renovera köket här hemma. Så jag tänkte lägga ut lite bilder på kaoset innan det nya fina köket kommer så man ser skillnaden.
  Köksskåparna monteras ner. Bredvid spisen fanns ytterligare ett överskåp och ett pannskåp + skafferiet.
Det nya golvet läggs. Det är ett grått laminatgolv från Lakkapää.  På väggen bakom Lars har kyl och frys stått. Det har också varit en mindre arbetsbänk med underskåp och överskåp + skåp ovanför kyl och frys.
Golvet är färdiglagt och alla skåp är utrivna. Taket har vi också målat. Det var omålad furupanel. Det känns riktigt bra nu, golvet blir jättefint och vitmålat furutak är ju det finaste tak som finns! På måndag kommer snickaren och sätter in nya köket. Alla vitvaror ska också bytas så det blir nog stor skillnad. Det är ju inte roligast att laga mat nu med spisen mitt på golvet, disken i tvättstugan, skafferiet i datarummet och köksbord/arbetsbänk i vardagsrummet. Tur det snart är måndag....

onsdag 19 oktober 2011

Renskavsgryta

Renskavsgryta med färska trattkantareller, ja det är inte alls dumt det! Superdupergott med andra ord! Den här är riktigt god och krämig och lyxig med färska kantareller.
 Renskavsgryta  3-4 port

1 pkt renskav (funkar lika bra med älgskav/viltskav)
1 gul lök
ca 200 g färska trattkantareller eller vanliga
1 liten ask creme bonjour kantarellost
2 dl grädde
ca ½ msk viltfond
salt,peppar
persilja

Stek renskaven medan den är fryst. Tillsätt hackad lök och kantareller. Stek ihop en stund och tillsätt osten och grädden. Smaka av med viltfond, salt och peppar. Klipp ner persilja just innan servering. Servera med hemmagjort potatismos och lingonsylt eller vinbärsgelé.

måndag 17 oktober 2011

Fisk med mandeltäcke

Det är alltid bra med nya idéer på hur man kan variera vanlig torsk tycker jag. Det här är ett väldigt enkelt recept på torsk med spödbakat täcke med mandelspån. Riktigt gott och till och med Lars åt med god aptit när han annars brukar säga att han inte tycker om torsk. (Av nån märklig anledning)
 Torsk med mandeltäcke  4 port

4 bitar torskfilè (helst ryggbitar) eller 1 torskblock delat på 4 
salt,vitpeppar
2 skivor vitt bröd (franska)
2 äggulor
50 g riven ost
klippt persilja
flagad mandel

Lägg tinade fiskbitar i en smord ugnsform. Salta och peppra. Kantskär brödet och smula ner det i en skål. Rör ner ost, äggulor och persilja efter smak. Rör ihop allt med hjälp av en gaffel. Fördela blandningen på fisken och strö på mandelspån. Stek i 225 grader ca 20 min, eller tills fisken är vit och fast igenom.
Servera med potatismos och gröna ärtor. 
God och nyttig middag!

lördag 15 oktober 2011

Favorit i repris!

Har ni missat den här goda rätten???? - Här kommer den i alla fall igen, så om ni inte gjort den än....gör den! Röd pestokyckling är verkligen jättegott och så himla enkelt att laga till. Så här kommer receptet igen:
 Röd pestokyckling  ca 6 port

4 kycklingfiléer
salt,vitpeppar
5 dl grädde (matlagnings går bra)
½-1 burk röd pesto
riven ost

Dela filéerna mitt i tu och en gång på längden så varje filè blir 4 bitar. Stek de lätt på båda sidorna, salta och peppra. Lägg över i en ugnsform. Blanda grädde och pesto och häll det över kycklingen. Strö över riven ost och gratinera i 225 tills osten smält och fått fin färg + att hela rätten fått "koka ihop". Det tar ca 15-20 minuter.Rätten kan förberedas långt i förväg och sen bara gratineras innan servering. 
 Röd pestokyckling serverad med ris och sallad!

Portergryta

En klassisk och supergod helgmiddag är detta. Passar perfekt som söndagsmiddag så här på hösten. Blir jättegod på älgkött, men går även att använda nötkött tex högrev, fransyska eller grytbitar.
 Portergryta  4 port

1 kg grytbitar av älg eller nöt
2 gula lökar
3 morötter
10-15 enbär
2 tsk timjan
knappt 1 tsk svartpeppar
3 lagerblad
1 köttbuljongtärning
½ dl soja
ca 3 dl porter
ca 1 dl svartvinbärssaft
2 msk vetemjöl
1-2 dl grädde
Koka upp porter, saft, soja och kryddor. Lägg ner köttet i omgångar och hackad lök. Låt koka minst 1 timme. Köttet ska vara mört. Skiva morötterna och lägg ner. Koka ca 30 min till tills allt är mjukt. Blanda ihop mjöl och grädde. Rör ner i grytan. Smaka av med ev salt och peppar. Servera med kokt potatis och gelé.

fredag 14 oktober 2011

Pastagratäng med köttfärs

Gjorde en superenkel pastagratäng med köttfärs häromdagen. En bra vardagsmiddag som passar perfekt att förbereda och bara ta fram och gratinera när man ska äta. Servera gärna med nån god sallad!
 Pastagratäng med köttfärs  4 port

500 g köttfärs
1 stor gul lök
1 pkt bacon
8 dl pasta (spiraler eller snäckor)
1 köttbuljongtärning
3 dl matlagningsgrädde
1 burk lätt creme fraiche
2 msk chilisås
salt, peppar, chiliexplosionkrydda
(vitlök)
riven ost
Koka pastan. Stek köttfärsen smulig. Blanda ner hackad lök och klippt bacon. Stek ihop allt en stund. Smula ner buljongtärningen och tillsätt grädde, creme fraiche och chilisås. Smaka av med kryddor och ev pressad vitlök. Häll av vattnet från pastan och blanda ihop pasta och köttfärs. Häll över blandningen i en ugnsform och strö på riven ost. Gratinera i 225 grader ca 30 min.
Smaklig måltid!

torsdag 13 oktober 2011

Man tager vad man haver.....

Ibland känns det som att kylen ekar tomt. Men äta ska men ju  ändå och då brukar det bli en riktig "tager-vad-man-haver-mat", alltså ett hopkok på vad man hittar i kylen. Till exempel en sån här korvgryta som jag gjorde i tisdags då kylen kändes väldigt tom (förutom detta då).  Men det blev faktiskt riktigt gott!
Korvgryta  4 port

1 bit falukorv ca 400g
1 påse wokgrönsaker 500g
300 g pasta
2½ dl matlagningsgrädde
½-1 dl röd kebabsås ( Rydbergs)

Koka pastan. Strimla korven och stek. Ta upp korven och stek sedan grönsakerna. Blanda ner korven igen och häll på grädde och kebabsås. Låt det puttra ihop en stund. Häll av pastavattnet och blanda pastan med korvgrytan eller servera dom separat. 


onsdag 12 oktober 2011

Kycklingsoppa

Vad passar bättre att äta till middag en kall höstdag som denna om inte en god värmande soppa? Det var precis så jag kände när jag planerade dagens middag. Här kommer mitt recept på kycklingsoppa med massor av goda nyttiga grönsaker i. Så nyttigt, gott och lättlagat. Kan det bli mycket bättre?
Kycklingsoppa  4-6 port

2 kycklingfiléer
salt,peppar
1 bit kålrot
1 bit rotselleri
4 morötter
1 purjolök
1½-2 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar
knappt 1 dl risonipasta
1 dl gröna ärtor
persilja 

Skär kyckling och grönsaker i tärningar. Börja med att steka kycklingen lätt i en rejäl soppgryta. Salta och peppra lite under stekningen. Kycklingen behöver inte få färg eller stekyta. Tillsätt sedan grönsakerna och häll på vatten så det täcker + lite till. Smula ner buljongtärningarna och låt koka så grönsakerna mjuknar. Tillsätt pastan och koka tills den är klar. Rör sist ner ärtor och persilja.
Servera soppan med gott bröd!

Kokt torsk och äggsås

Det verkar blir en riktigt kall dag idag. Bara en grad varmt ute så man kanske skulle ta och leta fram lite vinterkläder.... Handla skulle jag också ha behövt göra, men bilen är fortfarande inte vinterskodd så jag tror jag väntar till efter lunch med att åka iväg till affären. Hursomhelst kommer här i alla fall ett riktigt gott tips på en supergod och klassisk middagsrätt. 
Kokt torsk med äggsås  4 port

4 bitar torsk, helst ryggbiten
vatten
2 tsk salt
5 vitpepparkorn
1 lagerblad

Såsen:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl kokspad
ca 2 dl mjölk
salt, peppar
hackad persilja
4 hårdkokta ägg 

Börja med att koka upp vatten och kryddor. Det ska vara så pass mycket vatten att det täcker fisken. Ca 1½ liter, men kolla genom att lägga ner fisken i grytan, hälla på vatten och sen ta upp fisken igen. När vattnet kokar lägger man försiktigt ner fisken, stänger av plattan, lägger på ett lock och låter fisken vara ca 10 min.  Smält smöret till såsen och rör ner mjölet. Späd med kokspsd från fisken och mjölk till lagom konsistens. Låt småkoka ca 5 min. Smaka av med salt, peppar och persilja. Hacka äggen och rör försiktigt ner. Servera fisken med sås, potatis och grönsaker (gärna gröna ärtor).

måndag 10 oktober 2011

Äppelpaj!

Det är ju verkligen smarrigt med äppelpaj....eller hur? Speciellt nu på hösten då de svenska äpplena är som godast. Här är ett enkelt och gott recept på äppelpaj! 
 Äppelpaj

2½ dl vetemjöl
2½ dl strösocker
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 ägg
100 g smält smör
4-5 äpplen
kanel

Skala och skär äpplena i klyftor. Lägg ner i en paj form och strö på kanel. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Rör ner ägget och därefter det smälta smöret. Smula degen över äpplen och grädda i 175 grader ca 35 min. 
  Servera pajen nygräddad, lite avsvalnad med vaniljsås till! Mumsfilibabba!

söndag 9 oktober 2011

Testpilotsmiddag!

För ett tag sen blev jag utvald som testpilot åt Kelda. Jag skulle få testa en av deras nya exotiska såser. Jag valde smaken: Thai red curry.Om ni vill veta mer om Keldas såser kan ni kika in HÄR.
Igår blev det i alla fall till att provlaga denna rätt. 

Såsen är färdig i förpackningen. Man ska bara steka kött eller kyckling i strimlor och grönsaker, hälla på såsen och låta allt puttra ihop nån min. Superenkelt! Jag valde att laga med kyckling och så här blev slutresultatet:
 Thai red curry kycklinggryta  4 port

3 normalstora kycklingfiléer
1 stor påse wokgrönsaker
1 förpackning Keldas thai red curry sås

Strimla kycklingen och stek. Krydda ev med lite salt och peppar (jag gjorde det men tror egentligen inte att det skulle behövas). Ta upp kycklingen och stek grönsakerna. Blanda ner kycklingen igen och häll på såsen. Låt allt puttra ihop en stund och servera med ris eller nudlar.
Det här var riktigt gott! Fick bra betyg av mig. Tycker att det smakar precis som riktig thai-mat ska göra och kan verkligen rekommendera den här såsen om man gillar sån mat. Ganska mycket sting i såsen var det så om man är känslig kanske man kan blanda ut den med en skvätt grädde. 

Tacogratäng

Nu var det återigen länge sen jag uppdaterade bloggen....skärpning! Här hemma håller vi för fullt på att renovera köket så allt känns som en enda röra. Till råga på allt åkte jag på en förkylning och var hemma från jobbet i fredags. Egentligen hade jag biljett till Ladies night, men lyckades i sista minuten sälja den så jag fick vara hemma och vila upp mig. Så i stället för middag på "Ladies" blev det tacogratäng hemma, vilket ju också var jättegott!
Tacogratäng  4 port

500 g köttfärs
1 gul lök
1 röd paprika
1 påse tacokryddmix
ca 2 dl vatten
3 tomater
4 dl creme fraiche lätt går bra
1 creme bonjour tacoost
1-2 vitlöksklyftor
1 påse riven ost 
nachos

Börja med att bryna färsen smulig. Hacka lök och paprika och blanda ner. Stek en stund och tillsätt kryddmixen och vatten enligt påsen. Låt det puttra ihop en stund och tillsätt ev mer vatten om det verkar torrt. Häll över röran i en ugnsform. Rör ut tacoosten med creme fraiche och pressa eller riv ner vitlök. Tillsätt ca 1 dl av osten och rör ihop. Hacka tomater och fördela över färsen. Bre på creme fraiche-röran försiktigt.
Stick ner nachochips och strö på resen av osten. Gratinera i 225 grader ca 10-15 min så osten smälter och det börjar bubbla i formen. Håll koll så inte chipsen bränns.
Servera med sallad, salsa och extra chips!

lördag 1 oktober 2011

Kalops!

Tidigare i veckan kokade jag kalops, och ååå va gott det är! Det tar lite tid, men vad gör det. Det är ju därför det blir så gott. Köttet ska i princip falla sönder när man äter. Kokt potatis och rödbetor är ju givna som tillbehör. 
Kalops  4 port

ca 600 g grytbitar av nötkött
1-2 gula lökar
4 morötter
2 lagerblad
ca 20 kryddpepparkorn
salt,peppar
1 köttbuljongtärning
ca 1 liter vatten
maizenaredning
(soja)

Bryn köttet och krydda med lite salt och peppar. Lägg över i en gryta. Hacka löken och stek även den lätt. Tillsätt den i grytan tillsammans med vatten så det täcker, buljongtärning, lagerblad och kryddpeppar. Lägg på lock och låt det koka tills det börjar bli mört ca 1-1½ timme. Skal och skär morötterna i slantar och tillsätt i grytan. Koka på svag värme tills allt är riktigt mört, ca 1 timme till. Red med maizena utrört med lite vatten och tillsätt ev soja om man vill ha mörkare färg. 
Grytan ska vara lagom "simmig" så red försiktigt, lite i taget. Smaka av och tillsätt ev mer salt och peppar.
Servera med potatis och rödbetor, inlagda eller färska kokta. GOTT,GOTT!