lördag 30 augusti 2014

Nachos med räkor (tilltugg)

Saftmajan står på spisen och jobbar för fullt med att göra svart vinbärssaft så jag tänkte hinna med ännu ett tips. 

Dessa små tilltugg passar otroligt bra till en välkomstdrink och var riktigt enkla att göra och jättegoda också såklart så gör många!

Nachos med räkor 16 st

16 st nachochips saltade
1 avokado 
några droppar citron
32 st räkor med skal
ananas/mango-chilisås
ev några droppar tabasco

Skala räkorna och lägg i en skål och häll över lite chilisås (ni hittar flaskan i affären på samma hylla som thai chilisås). Tillsätt ev lite tabasco om man vill ha lite sting i. Chilisåsen är ganska mild och lite söt, men riktigt god. Gröp ur och mosa avokadon och droppa över lite citron. Fördela avokado på chipsen och lägg 2 räkor på varje. Droppa över lite chilisås som ev blir kvar i skålen. Servera direkt.

Tips! Räkorna kan förberedas i god tid och ligga och marineras i chilisåsen, och sedan går det snabbt att montera ihop allt när gästerna kommer. Vill man förenkla mer kan man använda färdigskalade räkor, tänk bara på att det kan behövas fler i antal då dom oftast är betydligt mindre.

Vit kladdkaka

En riktigt härlig lördag har vi idag. Solen skiner och matfesten är i stan. Vi var där och åt lunch. För mig blev det en tunnbrödsrulle med renskav och Lars åt en oxfilérulle med bea-sås. Till efterrätt köpte vi Italiensk glass och delade på. 

Ni som följer mig på Instagram såg för ett tag sedan en vit kladdkaka som jag bakade. Den blev riktigt god så här kommer receptet som jag lovade.

Vit kladdkaka

200 g smör
200 g vit choklad
3 ägg
2½ dl socker
2 dl vetemjöl
1 dl kesella 10%

Glasyr:
½ dl vispgrädde
150 g vit choklad

vinbär till garnering

Smält smöret i en kastrull och ta sedan av den från plattan och lägg ner choklad i bitar. Rör försiktigt om tills chokladen är smält. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i mjöl, kesella och den smälta smörblandningen. Häll smeten i en smord form med löstagbar botten. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 30 min. Låt den sedan kallna. 

Koka upp grädden till glasyren i en kastrull och ta den sedan från plattan och rör ner choklad i bitar. Rör om tills chokladen är helt smält och blandat sig med grädden. Bred glasyren över kakan och låt den stå kallt så den stelnar. Garnera med vinbär. Har man inga vinbär kan man såklart hoppa över det eller ersätta med andra bär.

Jag lät kakan få stå framme en stund innan servering så den blev rumstempererad och därmed mjukare och lite kladdigare, men det är ju en smaksak. Servera gärna vinbärscurd till som passade riktigt bra ihop. Receptet hittar du HÄR.


tisdag 26 augusti 2014

Thailändsk grönsakssoppa med kycklingfrikadeller

Soppa är också riktigt gott och värmande ruskigare höstdagar.  Denna mättar dessutom extra bra med lite frikadeller av kycklingfärs, men dom kan man såklart utesluta om man vill ha den helt vegetarisk.


Thailändsk grönsakssoppa med   kycklingfrikadeller   minst 6 port

Soppa:
1 purjolök
3 morötter
1 squash
1 röd paprika
1 grön paprika
1 klyfta vitkål
1 burk minimajs
1 burk böngroddar
ca 1½-2 liter vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
2-3 tsk thai red curry krydda (obs torr krydda ej pasta)
salladslök

Skär purjo i bitar, skala och tärna morötterna. Lägg det i en stor soppkastrull och häll på vatten och tillsätt buljongtärningarna. Låt det koka upp och koka ca 5 min. Tärna under tiden squash och paprika. Tillsätt det i soppan och tillsätt även thaikryddan. Låt det hela få småkoka tills grönsakerna känns mjuka. Häll av majsen och böngroddarna. Skär majsen i mindre bitar och tillsätt det i soppan. Låt allt få sjuda en stund och smaka av innan servering. Strimla salladslök och garnera innan servering.

Kycklingfrikadeller:
500 g kycklingfärs
1 röd chili (finhackad)
rivet skal av 1 lime
1 msk japansk soja
1 tsk salt
hacka färsk koriander

 Blanda ihop allt och forma små-små bollar (90 st fick jag ut). Koka upp vatten med en hönsbuljongtärning och lägg ner några bollar åt gången och låt dom sjuda någon minut. Blanda ev ner dom i soppan, eller servera dom vid sidan om.

Tips! Börja med att koka 1 för att sedan smaka av om det tex behövs mer salt.

Källa:Viktväktarna soppa 0-points/port
kycklingfrikadeller hela satsen = 14 points eller 1,5 /portion vid 9 portioner
(10 st/portion)


Pasta med kassler och vitkål

Hej! Hösten kom verkligen med besked och det har regnat och regnat och regnat. Lite trist minst sagt men annars känns det ganska mysigt med hösten och att få sätta sig i soffan på kvällen med en filt och tända lite ljus. 
Idag tänkte jag faktiskt tipsa om en god och enkel rätt som passar perfekt i hösttider. Vill man kan man enkelt göra denna till en riktigt god vegetarisk rätt genom att utesluta kassler och öka på mängden svamp.

Pasta med kassler och vitkål  4 port

240 g okokt pasta
1 klyfta vitkål (ca 5 dl strimlad)
1 stor gul lök
150 g ostronskivling el shiitakesvamp
300 g kassler
2 msk margarin till stekning
salt, peppar 
1 tsk oregano el körvel
färsk persilja
tomater till servering

Koka pastan enligt anvisningar. Jag valde tagliatelle men det går bra med vilken som. Strimla vitkål och lök fint, strimla svampen och tärna kassler. Stek allt i omgångar i margarinet och krydda efter smak. Vänd ner pastan när den är klar och späd med lite av kokvattnet. Vänd sist ner hackad färsk persilja och servera direkt. Toppa gärna med blandade små tomater i halvor och servera med en sallad vid sidan om.

Källa: Viktväktarna 8 points/portion

fredag 15 augusti 2014

Röd vinbärscurd

Nu är det bärtider igen och det är dags för att safta och sylta och allt vad det innebär, vilket är ju hur härligt som helst! Av röda vinbär kan man göra denna goda curd. Receptet hittade jag hos bakverk och fikastunder och jag tycker den blev riktigt god. Passar bra som fyllning i tårta eller rulltårta. Som topping på en marängbotten eller muffins som serveras direkt. Jag bakade en vit kladdkaka och serverade curden till och det blev riktigt riktigt gott. Den kan också funka som en marmelad på kex eller scones.

Röd vinbärscurd

450 g repade röda vinbär
½ dl vatten
1 dl strösocker
50 g smör
3 msk maizena majsstärkelse
2 äggulor

Lägg vinbär och vatten i en kastrull och låt det koka tills bären går sönder. Sila bort skala och kärnor och häll sedan tillbaka vätskan i en ren kastrull. Tillsätt socker och smör och låt det koka upp. Ta kastrullen från plattan och sikta ner maizena under ständig omrörning. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och rör ner äggulorna. Rör hela tilden tills det tjocknar. Den får INTE koka så ha inte för varmt på plattan. Ta kastrullen från spisen när curden är klar och häll upp på en burk med lock och låt den kallna helt. Förvaras i kylskåp. Håller ca 2 veckor.


Fräsch vattenmelonsalsa

Här kommer ett recept på en riktigt god och fräsch vattenmelonsalsa som passar till allt grillat. Blandar man i lite ruccolasallad så blir den lite "matigare" och nån potatis eller liknande behövs inte.

Fräsch vattenmelonsalsa  ca 6 port

½ kärnfri vattenmelon
1 röd lök
1 knippe salladslök
1 pkt fetaost
1 knippe koriander eller bladpersilja
2 msk olivolja
2 msk vit balsamvinäger
salt, svartpeppar
ruccolasallad

Skär melonköttet i tärningar, men inte allt för smått. Hacka rödlök och finstrimla salladslök. Blanda allt med bitar av fetaost och färska örter. Blanda samman olja, vinäger lite salt och nymald peppar. Häll det över och blanda runt. Bottna gärna ett stort fat med ruccola och lägg salsan ovanpå just innan servering.

torsdag 14 augusti 2014

Pastagratäng med köttfärs och paprika

Hej på er! Hoppas att ni haft en fantastik sommar. Jag just avslutat min första jobbarvecka och det känns otroligt bra att vara tillbaka i vardagsrutiner igen. Jag trivs jättebra på mitt jobb så nån "jobbångest" efter semestern fanns aldrig:) Det har inte blivit mycket uppdateringar här, men det är så roligt att se att ni blir allt fler som kikar in här ändå! Verkligen jättekul, så stort tack till er alla för det. 

Idag bjuder jag på ett recept på en pastagratäng som jag helt enkelt svängde ihop av lite som fanns hemma för dagen. Sådana här rätter brukar vara uppskattade av de flesta, vuxna som barn, enkelt att laga och allt i en form!

Pastagratäng med köttfärs och paprika  4-6 port


ca 300 g pasta (pennor)
500 g köttfärs
1 gul lök
ev 2 vitlöksklyftor
2 paprikor
3 msk tomatpuré
2 tsk sambaloelek
1 msk kalvfond
salt,peppar

Ostsås:
5 dl matlagningsgrädde/mjölk el blandat
2 dl riven ost 
salt, vitpeppar
ev maizenaredning

1-2 boll mozzarellaost

Stek köttfärsen tillsammans med hackad lök och ev vitlök. Tillsätt hackad paprika mot slutet. Tillsätt tomatpuré, fond och sambal och smaka därefter av med salt och peppar. Låt det få puttra ihop lite. Koka pastan och låt den rinna av. Koka upp grädden till såsen och rör sedan ner osten så den får smälta. Smaka av och red med lite maizena om den är för tunn. Lägg hälften av pastan i en smord ugnsform och fördela sedan hälften av färsen över och häll på hälften av ostsåsen. Upprepa en gång till och skiva sedan mozzarellan och lägg den över. Vill man lyxa till det kan man ta 2 ostar. Gratinera i 225 grader i ca 20 min, eller tills rätten fått en fin yta. Servera med sallad.